Um cardápio bem apresentado faz o cliente decidir mais rápido o que quer comer e até gastar mais. Simples assim!
Quando o visual do menu, as descrições de cada item e a lógica de organização dos produtos são pensados como um todo, essa ferramenta se torna um guia para o consumidor.
E a recíproca é verdadeira, viu? Se nada chama atenção, tudo parece igual, as promoções ficam na última página, muita gente desiste da compra, consome menos do que deveria ou não volta mais ao restaurante.
Físico ou digital, seu cardápio precisa ser sua melhor vitrine, então, aprenda a estruturá-lo e apresentá-lo com as cinco regras deste artigo.
1. Acerte no visual – Aprenda como apresentar seu cardápio
A primeira coisa que o cliente percebe no cardápio de um restaurante não são os preços, nem os ingredientes das receitas, mas é o layout: antes mesmo de ler qualquer conteúdo, esse consumidor já está tomando decisões a partir de como os produtos são apresentados a ele.
- Destaque o que mais interessa para o ticket médio
- Priorize também o que melhor atende aos desejos do seu público-alvo
- Organize as seções de forma intuitiva
- Evite poluição visual e excesso de opções e categorias
- Use a psicologia das cores com intencionalidade
- Chame atenção só para o que faz sentido
- Use diferentes tamanhos de fontes, mas certifique-se de que todas sejam fáceis de ler
No cardápio digital, use e abuse de recursos avançados, como sinalizadores visuais para novidades e promoções, agrupamentos inteligentes dos produtos, promoções programadas e outros.
2. Nomeie e descreva itens do jeito certo
Nomes atraentes e boas descrições de produtos não são longos, nem técnicos, mas combinam clareza com apelo sensorial e funcionam melhor quando seguem este princípios simples:
- Evitam termos genéricos
- São consistentes e objetivos
- Trazem diferenciais
- Mencionam texturas, aromas e modo de preparo
- São fáceis de ler e pronunciar
- Estão adequados ao tom da comunicação do restaurante
Texto de cardápio não é poesia, nem bula de remédio: é convite pra comer.
3. Não adote uma, mas várias estratégias de vendas com cardápio
Tendo explorado mais informações sobre o básico da apresentação de um menu, você estará quase pronto para arrasar. Então, aplique algumas (ou várias) destas estratégias:
Destacar campeões
Destaque itens vitoriosos no que diz respeito ao ticket médio ou aqueles mais amados dos consumidores. Faça isso com emojis, fotos diferentes ou com bordas coloridas e etiquetas do tipo “mais pedido”, “sugestão do chef” etc.
Oferecer combos promocionais
Coloque à disposição do freguês combos especiais que os façam perceber o quanto vale a pena adquirir mais por menos. Esses combos fazem parte das estratégias de vendas que aumentam o lucro de muitos estabelecimentos.
Sugerir extras e acompanhamentos
Os famosos upselling e cross-selling, bons exemplos de vendas sugestivas, fazem muito sucesso quando aparecem no cardápio através daquelas recomendações de produtos por apenas “x” reais ou com desconto de tantos “%” se comprados junto com outro produto.
Precificar de forma inteligente
Use estratégias psicológicas de preços também, como o âncora, os centavos quebrados, a remarcação de valor indicando uma oportunidade imperdível etc. Você pode seguir as orientações de outro artigo aqui do blog, sobre precificação de restaurante!
Limitar produtos
A urgência e a escassez estão sempre em alta quando o assunto é a apresentação de um cardápio para ativar a decisão de compra. Invista com força no “só hoje” ou no “edição limitada”, você não vai se arrepender.
Incentivar a personalização
Finalmente, se o formato de serviço do seu restaurante permitir, crie uma categoria “monte o seu” no menu, oferecendo ao cliente a opção de montar o próprio prato, com os ingredientes que escolher, e cobrando a mais por cada item quando fizer sentido.
4. Mude a apresentação do físico para o digital
Quem quer vender mais de verdade, vai além das estratégias básicas de apresentação e escolhe implementar um cardápio digital, sabe por quê? Pois com a tecnologia dá pra testar tudo o que pode ser exibido num menu tradicional e muito mais, sem gastar nada com impressões e atualizações.
Sim, engenharia de menu num cardápio digital com inteligência de consumo faz parte das estratégias de vendas de bares e restaurantes do Brasil e do mundo, ativando decisões como ninguém e aumentando o ticket médio em até 40%!
- Sinalizadores visuais para tudo o que é importante
- Filtros que facilitam a busca por produtos específicos
- Acompanhamentos e sobremesas sugeridos a partir do histórico do pedido do cliente
- Promoções agendadas para os dias e horários que você quiser
- Destaques na capa, modificados sempre que necessário
- Dados de vendas no painel de gestão para ofertas adequadas
- Pedidos feitos pelo consumidor no tempo dele, sem pressão
- Equipe liberada para outras atividades
- Traduções automáticas das informações
- Integração com o seu sistema de gestão
É usou, ganhou.
5. Ensine o cliente a usar cardápio digital
Não tem segredo! O uso do cardápio digital é intuitivo: nem você, nem os garçons vão precisar explicar muita coisa. Basta apresentar a tecnologia ao cliente, orientá-lo sobre a visualização das opções e a forma de enviá-las ao carrinho ou ao cesto de compras e mostrar como concluir a solicitação.
Na hora de fechar a conta, ainda dá para coletar feedback em tempo real, recebendo opiniões fresquinhas sobre o atendimento, os pratos e a experiência com o próprio menu, o que vai ajudar na identificação de pontos de melhoria e de oportunidades de fidelização.
Com o cardápio digital, seu cliente tem uma experiência mais fluida, moderna e personalizada, sua equipe trabalha melhor, e seu caixa agradece. Ganhe autonomia, controle operacional e eficiência: leve o seu negócio ao próximo nível.
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