A experiência gastronômica ou food experience é a soma de todas as percepções que um cliente tem ao interagir com um restaurante.
Ela precisa ser trabalhada desde o primeiro “oi” do atendimento até a embalagem e a entrega do delivery; desde a chegada do cliente até o pagamento da conta, levando à criação de uma jornada de compra personalizada e marcante, pois é isso que vai fidelizar o consumidor.
É só continuar lendo para entender melhor!
O que é food experience? Ela está em tudo
Sabe aquele conjunto de sensações e percepções que alguém tem ao interagir com algo ou alguma marca? Isso é o que o mercado chama de “experience”.
Nos restaurantes, portanto, com o conjunto de percepções estando sempre direta ou indiretamente ligado à alimentação, aparece a parte “food” da expressão.
Quando o atendimento é feito em ambientes físicos, tanto o layout do lugar quanto a decoração, o comportamento de quem recebe o cliente, o atendimento antes, durante e depois da refeição, as louças, as texturas, as cores e os sabores da comida, o tempo de espera e até a trilha sonora impactam na food experience.
Para deliveries, as melhores estratégias têm a ver com facilidade de navegação no cardápio digital ou aplicativo de marketplace, aparência e qualidade da embalagem, a forma como o alimento chega para ser consumido, o tempo de entrega etc.
Percebe, então, como tudo vai além do prato?
A food experience ou experiência gastronômica envolve cada detalhe que transforma uma refeição em um momento positivamente inesquecível.
Como criar uma food experience memorável? 7 dicas das boas!
Garantir agilidade no atendimento e dar autonomia para o consumidor, permitir a personalização dos pedidos e ter um restaurante com identidade e propósito são algumas maneiras de criar aquela food experience de primeira.
Além disso, vale considerar, por exemplo, encantar através de surpresas agradáveis.
E atenção! Fique atento(a) ao que parece pequeno o suficiente para passar batido, mas não passa.
Aqui estão observações para você anotar, se quiser:
1. Garanta uma boa primeira impressão
Antes mesmo do pedido ou da primeira garfada, se o processo de atendimento ou a chegada ao restaurante forem demorados ou confusos, a food experience já estará comprometida.
Para evitar isso:
- Treine e atualize a equipe
- Sinalize bem os espaços
- Mantenha tudo sempre limpo e organizado
- Informe o tempo de espera imediatamente
E, se houver fila, ofereça opções simples para consumo imediato.
2. Permita a personalização dos pedidos
Como o público-alvo de restaurantes está buscando, cada vez mais, conforto e exclusividade, nada melhor para a experiência do que permitir a personalização dos produtos à venda, com acréscimo ou remoção de ingredientes, complementos com adicionais etc.
A personalização passa a sensação de controle para o freguês e mostra que o estabelecimento realmente se importa com o que ele quer naquele exato momento.
3. Tenha um ambiente com identidade e propósito
Lembre-se, ainda, de que a experiência também é sensorial, então, iluminação, som, disposição de mesas, decoração e até aromas no salão do restaurante interferem (bem ou mal) na jornada de compra.
Certifique-se de:
- Refletir o DNA do estabelecimento na decoração
- Usar cores e materiais que combinem com a proposta
- Harmonizar as músicas com o perfil do público e o momento do dia
- Garantir uma iluminação confortável
Pelo menos!
4. Encante com surpresas
Uma comunicação impecável no atendimento presencial, uma mensagem simpática na embalagem do delivery, um brinde inesperado levado à mesa ou entregue junto com o pedido, a trilha sonora combinando com o momento… Tantos detalhes podem fazer a diferença!
E o melhor é que essas surpresas não precisam ser caras ou elaboradas: basta um pouco de criatividade e muita compreensão do seu cliente para você conseguir sucesso máximo nas iniciativas, deixando uma lembrança legal pra sempre no coração de cada um.
5. Implemente tecnologias estratégicas
Mais uma iniciativa que não precisa custar os olhos da cara, o uso de tecnologias que ajudam a melhorar a food experience de um restaurante, como cardápios digitais integrados a sistemas de gestão, PDVs e monitores KDS, vem ganhando inúmeros adeptos ao redor do mundo.
Essas soluções têm uma inteligência de dados específica para o foodservice, conhecida como “inteligência de mesa”, que ajuda na apuração de informações de consumo para você acertar em cheio nas suas ofertas.
Além disso, facilitam o pedido, o fechamento da conta e, em alguns casos, permitem automatizar até o pagamento.
Tais tecnologias ainda vão lhe ajudar a conseguir êxito na execução de várias outras dicas deste artigo, tipo a de garantir agilidade no atendimento, oferecer a personalização dos pedidos e até encantar com surpresas, no caso, por exemplo, promoções e anúncios especiais para o momento em que o cliente estiver na casa!
E qual ou quais escolher?
Para quem atende em balcão, totens de autoatendimento com cardápios digitais funcionam na redução de filas também. Mais um ponto para a experiência!
Para o salão, recomenda-se o recurso no tablet ou em QR Code, e é claro que existem cardápios digitais específicos para delivery, não se preocupe.
6. Seja flexível nas formas de pagamento
Esse tipo de flexibilidade importa porque, para o cliente, o momento de pagar é o último contato direto da experiência – pelo menos por um tempo –, e um fechamento complicado ou demorado pode estragar o que vinha sendo bom, então:
- Aceite cartões de débito e crédito e carteiras digitais
- Seja favorável ao Pix
- Ofereça a opção de pagamentos por aproximação
- No delivery, evite que o cliente precise lidar com troco na entrega
Leia mais sobre funcionalidades de pagamento modernas em outro artigo aqui do blog.
7. Colete (e use) feedbacks
Finalmente, crie um ciclo de coleta de feedbacks que seja constante para garantir que o seu selo de melhor food experience do mercado continue existindo por muitos anos.
Você pode fazer pesquisas de satisfação através do cardápio digital imediatamente após o consumo, compartilhar formulários por WhatsApp, agir à moda antiga no papelzinho ou escalar o gerente do restaurante para conversar com algumas mesas e anotar as impressões, repassando-as depois.
Quanto mais prática a apuração, melhor!
Os feedbacks vão mostrar que a food experience realmente impacta na fidelização, afinal, a fome pode ser o motivo do pedido, mas é o conjunto que convence qualquer pessoa a voltar.
Exemplos de ações para dar um “up” na food experience
Agora, topa conferir alguns exemplos extraídos da operação de restaurantes da vida real?
| Ideia | Ações a favor da food experience |
|---|---|
| Fachadapara foto | Espaços para recadosFrases divertidas na paredeGrafites exclusivos |
| Receitasc/ história | Apresentação dos produtores no menuRelatos compartilhados pelos garçons |
| Sons e aromas | Sons de pássaro num restaurante no parqueAroma de café fresco moído numa cafeteiraCheiro da casquinha ainda quente numa sorveteria |
| Finalizaçãoà mesa | Molho servido pelo garçomFinalização pelo próprio clienteSobremesa que se transforma com calda |
| Interações divertidas | Jogos de tabuleiro para jogar durante a refeiçãoDegustações gratuitas de surpresa |
| Tecnologiaencantadora | Lista de espera à distânciaCardápios digitais interativosPrograma de fidelidade virtual |
| Entregasespeciais | Bilhetes feitos à mãoUnboxingEmbalagens temáticas |
Por hoje é só! A gente acredita que boas ideias podem ser inspiradoras quando compartilhadas, então, esperamos ter ajudado.
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