13 tendências atualizadas para cafeterias

Oferecer um espaço que possibilita o coworking e/ou opções de cafés especiais e até chás e descafeinados, além de itens prontos para beber são algumas das maiores tendências para cafeterias em 2025.

Elas não deixam para trás a experiência do consumidor ou o atendimento agilizado e a comodidade, por exemplo, mas ganham destaque nesse mercado cada vez mais moderno e competitivo.

E, como seguir tendências sem abandonar a qualidade é a única maneira de um negócio se manter relevante hoje em dia, este artigo foi pensado com muito carinho para ajudar a sua empresa.

Bora conferir 13 tendências e inovações para as cafeterias em 2025?

1. Espaços de coworking

A ideia de coworking – compartilhamento de um espaço de trabalho com pessoas desconhecidas – veio para ficar junto com o home office e, por mais que ficar em casa seja confortável, muita gente busca mudar os ares com certa frequência e interagir mais, então, opta por passar hoooooras em cafeterias. 

E tem quem reúna todo um grupo de uma mesma empresa ou setor para cumprir horário comercial do mesmo lugar – geralmente um estabelecimento que venda alimentos e bebidas, já sabe, né?

Wi-Fi gratuito e boas acomodações são o básico para o seu negócio entrar na onda, somados a um bom café para melhorar a produtividade dos profissionais. Se estiver sobrando espaço, outra ideia é colocar salas à disposição para locação.

2. Assinatura de café

As assinaturas como um todo vêm crescendo no Brasil e, segundo a Associação Brasileira de Comércio Eletrônico (Abcomm), serviços assim já movimentam mais de R$ 1 bilhão na economia.

Vinhos, queijos e cervejas são produtos frequentemente recebidos por mês, e o café ganha cada vez mais espaço também.

Se a sua cafeteria tem itens especiais à venda ou se você está diposto(a) a fazer uma seleção caprichosa de produtos, comece a oferecer para os consumidores o serviço mensal de entrega de uma caixinha exclusiva. Adicione à sua assinatura a opção com ou sem brindes, com ou sem acessórios etc.

A proposta é oferecer ao freguês a experiência de estar sempre conhecendo e provando novos sabores, preparos e produtores. Ainda por cima, pode ajudar na experiência e fidelização de clientes e no equilíbrio das contas!

3. Cafés raros e especiais

Dentro da ideia de degustação de cafés especiais e considerando a procura crescente por exclusividade e sabores únicos, a venda de produtos raros ou diferentes daqueles encontrados no supermercado e até em outras cafeterias também é tendência.

Pense bem: assim como existem os amantes do vinho, existem os aficionados por café. Essas pessoas querem conhecer torras únicas e sabores excêntricos – principalmente de lugares secretos do Brasil.

Além do grão, o modo como a bebida é preparada chama a atenção dos fãs, portanto, se a sua cafeteria seguir pelo caminho da exclusividade, com certeza vai virar o ponto de encontro de quem vive por um cafézinho.

4. Chá no cardápio (ou um cardápio de chás) 

Com uma variedade imensa de sabores e origens, o chá agrada quem não é muito fã de café e criar um menu só dessa bebida, mesmo que simples, ou adicioná-la ao seu cardápio pode ajudar você a atrair diferentes tipos de clientes para o seu negócio.

Ao montar o cardápio da sua cafeteria, pense em oferecer opções quentes e geladas de chás. Já na descrição dos itens, fale sobre o sabor, a origem, a história e os benefícios para a saúde, realçando ainda mais a qualidade do produto.

5. Cafés prontos para beber

Para facilitar a vida de quem precisa de um café, mas não pode parar a rotina e precisa consumir o produto enquanto caminha, dirige ou pega um ônibus, outra tendência que sua cafeteria pode seguir é a dos produtos “ready to drink” (RTD) ou “prontos para beber”.

De acordo com a Mordor Intelligence, o mercado global de cafés desse tipo deve crescer quase 8% até 2028 justamente por causa da conveniência e, em alguns casos, por muitas bebidas estarem sendo fabricadas e vendidas como bebidas funcionais, ou seja, positivas para a saúde.

Mas, além dos cafés RTD industrializados, as cafeterias podem fabricar seus próprios “prontos para beber”, desde que seu envase e armazenamento esteja adequado às normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa).

6. Programa de fidelidade gamificado

Essa estratégia de fidelização é colocada em prática quando um estabelecimento recompensa aqueles clientes que consomem seus produtos com regularidade. Programas de fidelidade não são uma alternativa nova, mas a tendência é torná-los uma espécie de jogo ou competição para os clientes.

Daí o nome “gamificação”: transformar em um game.

Muito além de carimbos em um papel, com uso da tecnologia e de aplicativos específicos nas cafeterias, você pode se adequar criando um sistema de pontuação, com objetivos e recompensas personalizados.

Suponha que cada item do seu cardápio de cafés represente uma quantidade de pontos quando for pedido:

• Espresso – 5 pontos
• Cappuccino – 15 pontos
• Mocha – 20 pontos
• Pão de queijo – 10 pontos

E assim por diante.

Se quanto maior o valor do pedido, maior a quantidade de pontos para o freguês acumular e usar depois, mais vezes ele tende a retornar!

7. Cardápios digitais

O investimento em cardápios digitais em comparação aos cardápios físicos é extremamente coerente se você for pensar no custo-benefício a médio e longo prazo.

O uso de cardápios digitais em cafeterias facilita a escolha dos produtos por parte dos clientes, permitindo-os selecionar e personalizar alimentos e bebidas sem a pressão de terem um garçom esperando e aumenta o ticket médio do estabelecimento enquanto reduz custos.

A depender do tipo de cardápio digital escolhido, a tecnologia ainda pode eliminar a necessidade de contratação de freelancers e até atendentes de caixa, e oferece relatórios completos que ajudam na análise dos hábitos de consumo e em promoções perfeitas para o bolso de quem vende e de quem compra.

São inovações para cafeterias:

• Cardápio digital em QR Code
• Cardápio digital no tablet
• Totem de autoatendimento
• Cardápio digital para delivery

Escolha o seu.

8. Garantia de sustentabilidade – do grão à mesa

A sustentabilidade em cafeterias está nos mínimos detalhes, em toda a cadeia produtiva e também na ética de produção dos cafés.

Desde a remuneração dos trabalhadores até a maneira como os produtos chegam aos estabelecimentos, passando pelo o uso de agrotóxicos e os impactos do plantio e do transporte para o meio ambiente, tudo conta!

Você pode se adequar à tendência.

• Compre de produtores locais
• Conheça as fazendas e o cultivo
• Use e venda apenas produtos certificados
• Aposte na rastreabilidade
• Certifique-se de que as embalagens sejam sustentáveis

Use sua consciência como um marketing positivo para a cafeteria, promovendo-a nas redes sociais, por exemplo.

9. Alternativas ao leite

Se nem todo mundo pode consumir leite de vaca, e o leite costuma ser um acompanhante inseparável do café em muitos preparos, eis aqui mais uma tendência para seguir: a da venda de produtos que tenham outros insumos similares como base, vide o leite de amêndoas e o de aveia.

Essas são opções interessantes para quem não pode consumir lactose ou prefere evitar preparos à base de soja.

10. Ênfase para a apresentação e o ritual de consumo

Seguindo a ideia de que a experiência do cliente em cafeterias é ponto crucial do atendimento e do serviço em cafeterias e está sempre presente tanto nos imperativos quanto nas tendências do foodservice, lembre-se: muito mais do que só beber um cafézinho, seu freguês busca uma experiência sensorial completa, e você pode oferecê-la.

Enfatize a apresentação dos produtos e o ritual de consumo.

• Harmonizações de cafés e salgados/doces são uma opção
• Degustações de pequenas doses de diferentes tipos de café também
• Vale convidar a galera para acompanhar o preparo da bebida que pedirem
• Seus garçons também podem preparar a bebida à mesa

Já imaginou fazer tudo isso e ainda contar a história da origem do grão da bebida? Um baita diferencial! Quanto mais imersão, melhor.

11. Opções descafeinadas

O café descafeinado, ou seja com uma quantidade quase zero de cafeína, já foi piada entre baristas e amantes da bebida, mas hoje em dia ganhou espaço como opção sólida entre os tipos de café.

Segundo a empresa especialista em pesquisa de tendência de mercado Skyquest, o mercado mundial desse tipo de café foi de quase 20 bilhões de dólares em 2022, e a tendência é atingir quase 30 bilhões até 2030.

Eles são alternativa para quem aproveita a bebida sem correr os riscos relacionados com o seu consumo, como as doenças cardiovasculares.

12. Estímulos aos cinco sentidos

Estimular muito mais do que o paladar e o olfato dos clientes é outra tendência do mundo das cafeterias.

Em busca promover uma experiência gastronômica ainda mais única:

• Toque música ambiente em sintonia com o momento do dia
• Espalhe aromas não só de café, mas de especiarias, como canela e noz moscada, no ambiente
• Estimule o tato através de plantas e uso de materiais sustentáveis (madeira, palha etc.) na decoração

Vá na contramão da realidade fria do concreto, do plástico e do metal para atrair aqueles que querem descansar a mente e aproveitar um momento de tranquilidade.

13. Técnicas inovadoras de preparo

Finalmente, considerando que os métodos de preparo de café estão cada vez mais tecnológicos e experimentais, busque extrair e oferecer diferentes características dos grãos disponíveis na sua cafeteria.

Você pode colocar no cardápio o cold brew, um nitro coffee, cafés infusionados e diferentes métodos, como o que usa a cafeteira chamada “AeroPress”.

• Cold brew: é a extração do café à frio, mas difere do café gelado ou iced coffee. Nesse método, o café fica em infusão por 12 horas na água fria antes de ser servido.
• Nitro coffee: também gelado, o café nitro recebe, justamente, uma aplicação de gás nitrogênio, ganhando uma textura cremosa e um sabor adocicado.
• Infused coffee: em português, “café infusionado”, para esse preparo, você vai precisar de uma variedade de frutas e especiarias – e muitos testes.
• AeroPress: ferramenta usada para o preparo do café bastante parecida com a prensa francesa, a AeroPress depende de pressão, como você pode imaginar (foto). Ela pode ser um diferencial do serviço à mesa ou no balcão.

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