Dicas para contratar garçom freelancer e valor da diária

Contratar um garçom freelancer não é só encontrar alguém disponível: você vai precisar de um colaborador que, mesmo temporário ou provisório, se encaixe no escopo da vaga e tenha expectativas alinhadas às suas.

Sim, está difícil encontrar mão de obra qualificada: segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (2024), cerca de 90% dos empresários do setor enfrentam dificuldades para encontrar profissionais em épocas de alta demanda, como durante o final do ano.

E, nesse cenário, recorrer a freelancers se tornou uma alternativa, mas isso não significa que você deva ignorar os sinais!

Confira agora o que levar em conta para não errar no processo.

Garçom freelancer: o que ele faz e quando contratar

O garçom freelancer é aquele que não tem vínculo fixo com um único restaurante e pode ser contratado para cobrir turnos específicos, atender eventos ou reforçar a equipe em períodos de maior movimento ou quando alguém está de férias ou afastado das funções, por exemplo.

E esse profissional, assim como um garçom fixo, deve atender os clientes, anotar e repassar os pedidos, servir os alimentos e as bebidas, zelar pela limpeza e organização do estabelecimento etc.

Como o freelancer não tem carteira assinada, seu pagamento costuma acontecer por diária ou turno e equivaler a um valor combinado previamente junto aos gestores de cada negócio.

Ele dá cobertura ao time quando é necessário sem aumentar a folha fixa de despesas do restaurante, mas desde que esteja disponível, seja capacitado e tenha alinhamento com a proposta da marca.

Aspectos a considerar ao contratar garçom temporário

Se você está considerando contar com mão de obra freelancer, prefira contratar através de uma agência especializada. Caso não faça isso, ao menos certifique-se de que o colaborador tenha:

• Experiência na função
• Perfil alinhado ao do restaurante
• Expectativas definidas junto a você
• Responsabilidades claras e alinhadas
• Microempresa (MEI) ou disponibilidade para emissão de Nota Fiscal como pessoa física, mesmo

O passo a passo do próximo tópico pode ajudar na sua escolha!

Como contratar garçom freelancer? 7 dicas essenciais para você

Garanta um atendimento profissional e evite surpresas no meio do turno, considerando todos os fatores desta lista:

1. Decida claramente quanto quer pagar

Contratar um garçom freelancer custa, atualmente, em média, entre R$ 10 e R$ 15/hora, ou seja, uma diária de oito horas vai girar em torno de R$ 80 a R$ 150 a depender do tipo de restaurante, das atividades exercidas e até da localização do ponto comercial.

Observe o mercado e converse com outros gestores para decidir quando você quer e pode pagar. Comece suas pesquisas com uma oferta definida.

2. Procure em locais confiáveis

Plataformas específicas para encontrar freelancers de bares e restaurantes, agências de catering e grupos segmentados nas redes sociais (como WhatsApp ou Facebook) são espaços online nos quais muitos freelancers costumam estar.

E indicações da sua rede de contatos, com certeza, também funcionam bem.

3. Evite contratar no susto

Mesmo que você precise do colaborador para trabalhar naquele mesmo dia, converse um pouco com ele para saber se já atuou em restaurantes semelhantes ao seu. Se possível, peça referências ou avaliações anteriores.

4. Avalie o perfil e a experiência

Depois das suas etapas anteriores, avalie se o perfil do freela combina com o seu restaurante: ele parece se comportar de forma mais informal ou refinada; ele exerce exatamente a função que você vai atribuir ou é um garçom mais versátil; ele está disposto a usar o uniforme da casa?

Se tiver tempo, questione a esse colaborador como ele reage a uma reclamação, se consegue atender várias mesas ao mesmo tempo sem fazer confusão, se tem habilidade para usar tecnologias de restaurante e assim por diante.

Outro artigo aqui do blog traz sete perguntas que você deve fazer ao contratar um garçom: vale a leitura!

5. Alinhe expectativas (inclusive financeiras)

Alinhe ao máximo, antes mesmo de fechar a contratação:

• Horário de trabalho
• Duração do turno
• Tempo e momento de intervalo
• Uniforme necessário
• Valor do pagamento
• Inclusão ou não do transporte no pagamento
• Forma de pagamento
• Prazo até pagamento ou pagamento imediato

E o que mais quiser adicionar à lista para evitar mal-entendidos.

6. Formalize tudo

Mesmo em contratações pontuais, formalizar o acordo é essencial, e um contrato para garçom freelancer não precisa ser complexo: aceita um modelo?

Se quiser, você ainda pode registrar as funções esperadas detalhadamente e condições em caso de cancelamento ou atraso!

7. Ofereça um treinamento rápido

Por mais que o freelancer não seja “da casa”, ele precisa entender como a operação funciona e, para isso, basta um treinamento de poucos minutos sobre tom de voz da marca, padrões, uso do sistema de tiragem de pedidos, produtos disponíveis no cardápio e comunicação com a cozinha.

Um treinamento eficiente para garçons, mesmo temporários, evita ruídos e agiliza o serviço.

Vale a pena transformar freelancer em garçom fixo?

Se depois da atuação temporária, você notar que o colaborador freela teve um bom desempenho, demonstrou interesse em fazer parte da sua equipe oficialmente e abraçou a proposta dos treinamentos oferecidos, experimente chamá-lo outras vezes.

Observe de forma mais atenta a postura do funcionário, a agilidade, a lida tanto com os colegas quanto com os clientes, a pontualidade, a disponibilidade para conhecer outros processos cotidianos e assim por diante.

Talvez você perceba que vale a pena transformá-lo num colaborador com carteira assinada!