Autoatendimento em praça de alimentação: por que vale a pena?

O autoatendimento muda a forma como os clientes fazem e pagam seus pedidos em praças de alimentação! Tecnologias avançadas, como totens de autoatendimento contendo cardápios digitais interativos, reduzem filas e organizam a operação de restaurantes de shoppings e outros lugares similares.

São essas soluções, portanto, que tornam o atendimento mais rápido e confortável para todo mundo.

Sim, o autoatendimento veio para resolver problemas no foodservice, a exemplo da espera no balcão, das confusões em horários de pico, da sobrecarga de colaboradores e assim por diante! Neste artigo, você entende tudo o que precisa saber se quiser implementar (e aproveitar) também.

Comece diferenciando autoatendimento e self-service

O fato de alguém montar seu prato por conta própria não significa a existência de um atendimento automatizado num restaurante: o verdadeiro autoatendimento, cada vez mais comum em praças de alimentação, é aquele que acontece através de tecnologias.

Estabelecimentos que o oferecem:

• Permitem que o cliente escolha, com autonomia, o que quer comer e beber
• Dão espaço para a personalização dos itens selecionados
• Oferecem upselling e cross-selling de um jeito fluido e natural
• Recebem o pagamento, muitas vezes, sem depender de operação de caixa

Assim, reduzem filas, ganham agilidade e melhoram a experiência de consumo, dentre outras vantagens.

Enquanto o self-service tradicional está ligado ao modelo de buffet e comida por quilo, o autoatendimento digital é o uso de boas tecnologias em prol da modernização da jornada do cliente, da melhora da operação e do aumento das vendas.

Tudo bem até aqui?

Os clientes realmente usam o autoatendimento em praças de alimentação?

Com certeza, principalmente se a tecnologia disponibilizada permite uma experiência simples, intuitiva e realmente mais rápida do que enfrentar uma fila de caixa tradicional.

Em alguns casos, até existe aquela resistência inicial, principalmente entre pessoas mais velhas ou menos acostumadas com a automação digital, mas a adaptação vai acontecendo de forma natural se:

• A interface é clara
• O fluxo do pedido é simples
• Há alguém disponível para suporte
• O ganho de tempo fica comprovado

Quem não quer poder dizer que “não pegou nada de fila” quando foi comprar um prato ou um lanche?

Como o autoatendimento está mudando a rotina das praças de alimentação?

As tecnologias chegaram chegando, como dizem por aí, afinal, acabam com a necessidade que os consumidores de praças de alimentação têm de esperar em longas filas, principalmente nos horários de pico, para conseguirem fazer um pedido.

Através delas, todo mundo escolhe com calma e liberdade, faz os ajustes que quiser no produto selecionado, paga a conta imediatamente e sabe que, então, é só aguardar!

Cada pedido já entra automaticamente no PDV do restaurante quando há uma integração adequada, e a cozinha só tem a missão de prepará-los exatamente como eles aparecem na tela ou impressora do sistema.

São muitas as vantagens do autoatendimento em praças de alimentação:

1. Liberdade e autonomia para o cliente
2. Pedidos chegando de forma organizada à cozinha
3. Equipe direcionada a atividades mais estratégicas
4. Aumento da capacidade operacional
5. Mais pessoas atendidas sem custos proporcionais
6. Redução ou eliminação das filas nos caixas
7. Operação de caixa 100% opcional para as marcas
8. Pagamento simples e flexível
9. Aumento do ticket médio com adicionais, combos etc.
10. Mais controle da gestão
11. Padronização das entregas e menos erros em cada uma

E as tecnologias podem ser mais simples, como um cardápio digital em QR Code, ou mais completas (não complexas!), como um totem de autoatendimento – que se destaca no quesito “praça de alimentação”.

Como funciona o totem de autoatendimento em shoppings e praças de alimentação?

Os totens com cardápios digitais são muito usados em operações com grande volume de pedidos e alto movimento, pois permitem que o cliente faça absolutamente todo o processo, do pedido ao pagamento, sozinho.

Conectados ao sistema do restaurante, eles centralizam escolha dos produtos, personalização, fechamento da conta e envio automático do pedido à cozinha, e os melhores do mercado são muito fáceis de usar!

Com eles, o reduz retrabalho manual e ganha mais organização operacional. As filas, se acontecem de existir, não viram um problema drástico, e o horário de pico se torna horário de vender mais, não de perder os clientes ou a paciência.

Se você quiser implementar um totem de autoatendimento agora, escolha aquele com:

• Navegação intuitiva e interface responsiva
• Atualização rápida do cardápio e dos preços
• Imagens em todos os itens (incluindo adicionais e complementos)
• Diversas formas de pagamento à disposição do cliente
• Integrações com outros sistemas do foodservice
• Possibilidade de destacar combos, promoções e adicionais
• Fluxo rápido de retirada e acompanhamento dos pedidos
• Estabilidade operacional mesmo em momentos de grande movimento

Mas não se preocupe com tamanho ou instalação!

São vários os modelos à sua disposição, dos compactos aos verticais, e as soluções atuais mais avançadas já estão feitas para funcionar integradas ao dia a dia do foodservice, sem exigir mudanças drásticas na operação.

Vale a pena investir em totem de autoatendimento numa praça de alimentação?

Vale muito! Principalmente nos casos em que gestores e colaboradores precisam, comprovadamente, lidar com:

• Sobrecargas
• Filas frequentes
• Cardápio variado
• Fluxo desorganizado
• Espaço físico limitado
• Alta demanda concentrada em horários específicos
• Dificuldade para aumentar vendas sem ampliar equipe
• Pedidos acumulados no balcão
• Perda de clientes por tempo excessivo de espera

Acredite: um bom totem de autoatendimento não é só tendência; é solução estratégica para problemas reais.

Só evite erros que podem acabar prejudicando a implementação, como economizar na quantidade de telas vs. volume operacional, não ajustar o cardápio digital ao perfil do público-alvo, não integrar a solução ao seu PDV ou ERP ou não preparar sua equipe para a mudança.

Como implementar totem de autoatendimento em praças de alimentação?

Antes de agir, olhe para o fluxo completo da sua operação e entenda aonde estão os gargalos. Aí, você investe certo!

1. Entenda em quais momentos as filas, os atrasos e os acúmulos de pedidos mais prejudicam o restaurante
2. Organize o cardápio digital com categorias, imagens, descrições e adicionais de forma a facilitar a navegação do cliente
3. Escolha o modelo de totem ideal avaliando espaço disponível, fluxo da praça de alimentação e o perfil do público
4. Priorize soluções integradas com PDV, cozinha, gestão e demais sistemas da operação
5. Planeje como os pedidos serão chamados e entregues
6. Prepare sua equipe para orientar clientes e apoiar a operação
7. Faça testes antes de começar a usar nos horários de pico
8. Comunique a novidade ao público através de sinalizações simples e com aquele incentivo inicial
9. Acompanhe os resultados e vá ajustando tudo o que for necessário

Dica! Observe filas, tempo de atendimento, ticket médio e comportamento dos clientes para otimizar continuamente o uso da tecnologia.

Quanto custa implementar totem de autoatendimento em praça de alimentação?

Os valores finais do seu investimento vão depender do tamanho da operação, da quantidade de equipamentos, do modelo escolhido, do nível de integração e das funcionalidades desejadas, mas um totem de autoatendimento de uma marca reconhecida não pesa nas contas do mês.

Isso porque, além de serem plataformas completas já prontas para uso, atualizadas constantemente e integradas aos sistemas do restaurante, e não dependerem de investimentos complexos em infraestrutura, têm seus valores acertados em forma de mensalidades.

E com negociações especiais principalmente para quem fecha um plano anual, você sabia?

Ainda, o suporte técnico e as atualizações estão incluídos no pacote.

Sem contar que o resultado final vale cada centavo aplicado, afinal, quando o restaurante consegue atender mais pessoas simultaneamente, reduzir gargalos e aumentar o ticket médio sem crescer proporcionalmente a equipe ou o balcão, o retorno do investimento começa a aparecer de forma muito mais clara no dia a dia.

Totens de autoatendimento são o presente e o futuro das praças de alimentação e até de quiosques em shoppings. Agora você já sabe o motivo, experimente também!