Gestão do Restaurante

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Mulher de avental escreve em tablet com caneta digital, simbolizando fazer a gestão do restaurante a distância do restaurante
GESTÃO DO RESTAURANTE

Como acompanhar várias unidades de restaurante sem estar em todas todos os dias

Gestão à distância não é ausência. É visibilidade e cadência. Como acompanhar várias unidades sem perder o controle da operação.
Barista sorridente de avental preto opera um tablet com as duas mãos em um balcão de cafeteria. Ao fundo, destaca-se uma máquina de café expresso profissional branca.
GESTÃO DO RESTAURANTE

Por que toda franquia precisa de uma unidade-laboratório antes de escalar tecnologia

Unidade-laboratório é o filtro mais barato e mais importante de uma franqueadora bem rodada. Manual editorial explicando o que ela é, por que existe,
Garçom de avental bege e óculos atende três clientes sentados à mesa de um restaurante, apontando para as opções em um cardápio aberto.
GESTÃO DO RESTAURANTE

Mão de obra escassa no restaurante e como a tecnologia entra antes de demitir

Restaurante com vaga aberta há meses, time esgotado, cozinha sob pressão e ninguém pra repor. A escassez de mão de obra deixou de ser um problema sazo...
Garçonete de avental azul em pé anota o pedido em um bloco enquanto atende um grupo de quatro jovens sentados ao redor de uma mesa de restaurante com pratos de salada e taças de vinho.
GESTÃO DO RESTAURANTE

Ticket médio caindo: o que mudou no consumidor de restaurante e como adaptar sua oferta

O salão continua cheio, mas a comanda fechou menor que no ano anterior. Esse é o sintoma silencioso que está aparecendo nas redes médias de restaurant...
Entregador de colete vermelho e camisa xadrez, visto de perfil em uma calçada, carrega uma grande mochila de delivery nas costas enquanto mexe em seu smartphone.
GESTÃO DO RESTAURANTE

Por que o ticket médio do delivery supera o do salão

O ticket médio no salão encolheu em 2026. No delivery próprio, está maior do que no presencial. O que mudou no comportamento do cliente e como organiz...
Mãos usando luvas brancas misturam restos de alimentos orgânicos, como cascas de vegetais, folhas e terra, dentro de uma caixa de compostagem de madeira.
GESTÃO DO RESTAURANTE

Compostagem em restaurantes: precisa fazer? Informações úteis

Explore o funcionamento da prática de compostagem em bares e restaurantes, entenda se é norma da Vigilância Sanitária ou não e conheça outras sobre o
Atendente de avental auxilia clientes em um bar a realizar um pagamento ou pedido via dispositivo móvel.
GESTÃO DO RESTAURANTE

Como escalar uma rede de restaurantes sem multiplicar problemas

Antes de abrir mais uma unidade, dê uma olhada para dentro. Quem cresce desorganizado só multiplica os próprios gargalos.
Garçonete sorridente com avental faz sinal de
GESTÃO DO RESTAURANTE

Como administrar restaurante? Dicas para pequenos negócios

Administração nota 10! Veja como melhorar o controle do seu restaurante, evitar prejuízos invisíveis e transformar organização em mais vendas no dia a...
Mulher sorridente segurando um taco em restaurante mexicano casual, com mesa farta de pratos coloridos, salsa e bebida gelada, em ambiente tropical e animado ao fundo.
GESTÃO DO RESTAURANTE

Franquia ou operação própria? Qual escolher em restaurante

Nem todo restaurante consegue (ou deve) ser franquia, mas você sabe qual? Entenda aqui o que seria seu modelo ideal. Faça isso antes de investir em ex...
Garçom e garçonete sorrindo servindo pratos de comida e bebida a clientes em um restaurante com ambiente aconchegante.
GESTÃO DO RESTAURANTE

Como escalar experiência em uma rede de restaurantes sem perder consistência

Descubra, neste artigo, um modelo de gestão que funciona, na vida real, para a expansão de restaurantes e transformação de um negócio numa rede.
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