Gestão de Pessoas

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Pessoa de cabelo encaracolado apanhado, t-shirt escura e avental bege utiliza telemóvel sentada em banco de madeira em área de descanso ou corredor de estabelecimento comercial. Ao seu lado encontra-se garrafa de água, enquanto ao fundo observam-se prateleiras de arrumação, portas e iluminação ambiente suave.
GESTÃO DE PESSOAS

Por que o eNPS antecede a queda da nota do seu restaurante

A nota do cliente caiu e o cardápio não mudou. O indicador que teria avisado antes quase nunca é medido no foodservice.
Profissionais em ambiente de restauração analisam juntos documento impresso sobre balcão claro. Pessoa de camisa de ganga azul aponta para o papel com caneta, enquanto outra pessoa de t-shirt pólo bege e avental escuro segura caneta pronta para anotações. Ao fundo, sobressaem mesas dispostas no salão, janelas e iluminação do estabelecimento.
GESTÃO DE PESSOAS

Dar autonomia ao gerente de restaurante não é perder o controle da operação

O dono que resolve tudo sozinho vira o teto do próprio restaurante. A saída não é confiar mais, é definir o que cada um pode decidir sem perguntar.
Chef de cozinha de dólmã e avental brancos mistura ingredientes em uma tigela de inox com expressão concentrada e duvidosa. Na bancada industrial de aço, há um tablet apoiado mostrando orientações, além de ingredientes como ovos, manteiga, farinha, potes de mantimento, batedor de arame e uma assadeira. Ao fundo, vê-se a cozinha profissional equipada com fornos e prateleiras.
GESTÃO DE PESSOAS

Por que a padronização de produto em rede começa pelo treinamento, não pela cozinha central

A rede não centralizou a produção. Para o doce sair igual em quatro estados, teve que industrializar o treinamento.
Homem sênior de avental aponta para a tela de um tablet enquanto orienta uma jovem funcionária negra de cabelos cacheados presos em um coque. Ambos estão no balcão de atendimento que divide o salão do restaurante da área da cozinha.
GESTÃO DE PESSOAS

Sucessão em restaurante familiar e o negócio que só existe na cabeça do fundador

Negócio que roda na cabeça de uma pessoa não é herdado: é reaprendido do zero, e no pior momento possível.
Dia do Garçom: origem + dicas de ações e homenagens
GESTÃO DE PESSOAS

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Entenda como surgiu e qual é o Dia do Garçom, mas, mais do que isso, inspire-se para homenagear e agradecer os atendentes. Leia mais!
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GESTÃO DE PESSOAS

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Este artigo explica, de um jeito rápido e fácil, a distribuição de cargos e funções em restaurantes. Aqui está tudo o que você precisa saber para come...
eBook: Tudo sobre treinamento de equipes para Restaurante
GESTÃO DE PESSOAS

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5 dicas essenciais para diminuir a rotatividade de garçons no Restaurante
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Talvez este artigo seja exatamente o que falta para você finalmente conseguir diminuir a rotatividade dos garçons do seu restaurante, já pensou?
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Saiba como reduzir o turnover no seu restaurante. Mantenha sua equipe engajada e conquiste mais pessoas e clientes. Confira!
Treinamento constante, a receita de sucesso dos bons restaurantes
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O título deste artigo fala por si, mas o texto explica em detalhes porque treinamento constante faz parte da receita de sucesso dos bons restaurantes....
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