O Dia da Pizza chega em 10 de julho e, com ele, uma das melhores oportunidades do ano para esquentar as vendas no setor: promoções temáticas, combos exclusivos, eventos no salão… A pizzaria que se preparar sai na frente.
E a Goomer também entra na comemoração. Até 10 de julho, as soluções de autoatendimento para salão, balcão e delivery estão com 30% de desconto nas 3 primeiras mensalidades do plano mais completo.
Para te ajudar a chegar ainda mais preparado neste Dia da Pizza, a Goomer levantou dados estratégicos de pizzarias e cantinas de São Paulo: sabores mais pedidos, o que acompanha cada pedido e como aumentar o ticket médio.
Os padrões que encontramos dizem bastante sobre o que os clientes querem – e sobre o que muitas pizzarias ainda deixam passar.
Quais são os sabores de pizza mais pedidos?
Calabresa lidera com 14% dos pedidos. Logo atrás vêm Quatro Queijos (10%) e Frango com Catupiry (8%). Juntos, os três respondem por 32% de todos os pedidos.
Esse ranking pode não ser surpresa para quem vive de pizza. O que surpreende é a concentração: de todo o cardápio, três sabores carregam um terço das vendas.
É um dado que tem implicação direta no estoque e na produção. Quando um desses sabores falta num sábado à noite, por exemplo, a pizzaria não perde apenas receita, perde a confiança de quem esperava degustar sua pizza preferida.
O que mais acompanha um pedido de pizza?
Nas pizzarias de São Paulo, os itens mais pedidos junto com as pizzas são refrigerante (39% dos pedidos), suco (15%), água e algum complemento de refeição (ambos com 13,6%).
O vinho, tradicionalmente associado ao consumo de pizzas, aparece em apenas 2,3% dos pedidos. Cerveja e chopp, por outro lado, somam 12,8%, mais do que qualquer outra bebida alcoólica. Quem não posiciona bem essa opção no cardápio pode estar perdendo vendas.
Outro dado curioso – e estratégico: cerca de 1 em cada 7 pedidos incluem um complemento de refeição além da pizza. O que isso significa? A pizzaria que apresenta bem entradas, massas ou outros acompanhamentos no cardápio tem margem real de crescimento aqui.
De forma geral, os números indicam algo simples: pizza quase nunca vem sozinha. Só precisa que o cardápio facilite a decisão de pedir mais. Não estamos falando de pressão de venda, e sim de apresentar as opções certas no momento certo.
Como aumentar o ticket médio em pizzarias?
Ter os números é o primeiro passo. O segundo é saber o que fazer com eles para transformar dados em resultados.
E aí vão algumas dicas para você colocar em prática.
Atenção ao estoque
Os sabores campeões precisam de atenção especial. Falta de ingrediente no pico do movimento é um dos erros mais caros de uma pizzaria, e um dos mais evitáveis.
Visibilidade no cardápio
Itens complementares precisam estar visíveis no cardápio da pizzaria. O que não aparece não é pedido.
Bebidas em destaque
Mais de 80% dos pedidos incluem alguma bebida. Dar visibilidade a essas opções é converter uma demanda que já existe.
Sugestões automáticas
Um cardápio digital bem configurado sugere a bebida certa quando o cliente escolhe a pizza, o combo certo quando ele monta o pedido, sem depender de ninguém lembrar de oferecer.
Delivery e salão
Clientes dos dois canais têm comportamentos diferentes. Preço, apresentação e tempo de preparo precisam ser pensados separadamente para cada um.
Garanta 30% OFF no plano mais completo da Goomer
De 1 a 10 de julho, o plano Integrar está com 30% de desconto nas 3 primeiras mensalidades para as soluções de salão, balcão e delivery da Goomer.
O que muda no seu dia a dia:
Pedido direto para a cozinha
O pedido, pelo delivery ou no salão, vai direto para a produção sem intermediário. Menos tempo entre o cliente pedir e a pizza sair.
Cada pedido chega certinho
Seja meio a meio, borda especial ou vegana, as opções chegam organizadas à cozinha, sem falhas entre atendimento e produção.
Pedidos fracionados sem improviso
Com o Modo Pizza, o cliente escolhe os sabores e a precificação é calculada automaticamente, sem cadastro manual.
O cardápio sugere por você
Bebida, sobremesa ou borda aparecem na hora certa, sem que ninguém precise lembrar de oferecer. O cliente vê e já adiciona.
Cliente faz o próprio pedido
O cliente escolhe no próprio ritmo, sem precisar chamar ninguém, e o pedido vai direto para a cozinha. Menos espera, menos erros e mais pedidos atendidos ao mesmo tempo.
Ticket médio até 40% maior
A diferença entre um pedido de R$ 300 e um de R$ 425 muitas vezes é só uma sugestão bem posicionada. O cliente vê as opções no momento certo e a venda acontece sozinha.
Avalie a sua realidade, explore as soluções de autoatendimento da Goomer e aproveite 30% OFF para começar agora.
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