Se você tem um restaurante, um bar ou qualquer outra operação de foodservice, mesmo optando por não transmitir os jogos do maior evento futebolístico do ano, fique sabendo: seu movimento vai mudar completamente durante a Copa.
Você vai ver mais gente e mais consumo por impulso, mas também provavelmente terá que lidar com menos paciência por parte do público.
E o diferencial da sua operação, seu gol de placa, vai aparecer justamente num atendimento capaz de manejar tudo isso com maestria.
Prepare-se o quanto antes. Esteja com foco total quando a bola rolar.
Este artigo explica o que fazer!
Pra começar, não trate um dia de jogo como qualquer outro
Fature com o movimento da Copa, organizando sua operação para ter um ritmo de ataque bem organizado, com troca de passes rápida e sem perder a posse de bola.
Evite tomar aquele 7x1 por erro tático!
- Filas travadas no salão ou balcão
- Garçons sobrecarregados
- Erros de comunicação entre salão e cozinha
- Clientes indo embora antes mesmo de pedir
A gente sabe que “haja, coração!”, mas o cliente não quer esperar e não pode perder nenhum lance importante, o consumo aumenta e a velocidade da operação precisa aumentar também. Só que sem deixar cair a qualidade.
Como preparar um restaurante para dias de jogo? Dicas de técnico profissional
Entre em campo vestindo a 10! Para isso, tome atitudes, hoje, que vão melhorar o fluxo do seu atendimento para sempre.
Pense que você quer que as coisas funcionem assim: o cliente escolhe e faz o pedido, o pedido vai para a cozinha, a cozinha prepara e entrega exatamente o que foi escolhido.
Com velocidade, controle e sem precisar de VAR!
Siga as dicas listadas adiante.
1. Preocupe-se com a experiência da galera
Posicione televisores ou telões de forma estratégica pelo ambiente, escolhendo o tipo de monitor e até a quantidade de aparelhos conforme:
- Tamanho do espaço
- Disposição das mesas
- Quantidade esperada de clientes no pico
E garanta que o sinal de TV ou internet seja bom e se mantenha estável, mesmo com muita gente conectada ao mesmo tempo.
Além disso, garanta que o cliente consiga assistir às partidas de onde estiver sentado, com conforto, e que o pedido nem atrapalhe isso, nem exija atenção demais.
Posicionamento de telas, qualidade de transmissão e áudio, facilidade para pedir e tranquilidade de que o pedido vai chegar rápido e certo mudam o placar!
2. Reduza o tempo dos pedidos ao máximo
Permita que o pedido aconteça de forma rápida, sem gargalos ou dependência excessiva da equipe.
- Facilite acesso ao cardápio
- Abra espaço para personalizações rápidas
- Flexibilize as formas de pagamento
- Receba pedidos simultâneos sem filas
Em dias de jogo, a autonomia é o que separa uma operação fluida de uma operação travada. De quebra, você ganha em giro de mesa e volume de vendas, especialmente no pico!
3. Minimize as chances de falhas
Faça o que estiver a seu alcance para eliminar ou reduzir, pelo menos, ruídos e retrabalhos, como anotações manuais sujeitas a erros, trocas de informações importantes apenas por comunicação verbal, ausência de padrões etc.
Tudo isso aqui é cartão vermelho na certa!
4. Destaque produtos estratégicos
Já sabendo que, em dias de jogo, o consumo é mais impulsivo e previsível, certifique-se de que seu cliente vai encontrar, assim que entrar no restaurante ou olhar o cardápio, as seguintes opções:
- Petiscos e bebidas vendidos juntos ou separadamente
- Combos que saem rápido e dão água na boca
- Itens individuais de preparo simplificado
- Sugestões de adicionais (upselling e cross-selling)
Com essa organização antecipada, você estará acelerando a decisão e, ao mesmo tempo, aumentando o ticket médio!
Um cardápio bem organizado não só vende mais, mas vende melhor
5. Estruture o atendimento já pensando no maior movimento possível
Tome decisões que vão te ajudar a jogar com inteligência, controle e máximo aproveitamento das oportunidades.
Isso quer dizer: faça investimentos urgentes pensando no maior volume de clientes em dias de jogo, no aumento de pedidos simultâneos e na máxima pressão sobre equipe e cozinha.
Não tente improvisar quando chegar a hora do apito inicial!
- Ajuste o layout do salão para evitar filas e cruzamentos de fluxo
- Posicione equipe e pontos de pedido de forma estratégica
- Defina funções claras para cada membro da equipe
- Antecipe a produção de itens mais vendidos
- Monitore o tempo de atendimento em tempo real
- Evite depender exclusivamente de atendimento manual
6. Use a tecnologia para reduzir gargalos
Entre em campo com vantagem e jogue bonito!
A tecnologia será seu principal reforço para dar conta do movimento em dias de jogo. E, por tecnologia, entenda: soluções de autoatendimento integradas a outros sistemas, como PDV e ERP.
Na prática, com essas soluções, o cliente faz o pedido sem depender de ninguém, o pedido vai diretamente para a cozinha e a operação segue sem interrupções.
O restaurante atende mais gente ao mesmo tempo, sem filas ou tempo de espera, sem erros de anotação e com a equipe liberada para focar na experiência do cliente e na fluidez da operação.
E o aumento de demanda vira aumento de lucro, sem ninguém perder controle!
Implemente uma Solução de Autoatendimento e aqueça antes da concorrência
Enquanto a bola não rola, dá tempo de você usar soluções inteligentes para corrigir falhas e melhorar processos!
| Soluções campeãs para dias de jogo no seu restaurante | |
|---|---|
| Autoatendimento | Quando faz sentido |
| Cardápio Digital no Tablet | Atendimento no salão com agilidade e autonomia do cliente, mas sem abrir mão do apoio da equipe |
| Cardápio Digital em QR Code | Operações com alto volume de clientes, em que rapidez e simplicidade são necessárias e a equipe não pode ficar sobrecarregada |
| Cardápio Digital para Delivery | Organizar pedidos online e não perder vendas quando a demanda aumenta; economizar com taxas e fidelizar clientes |
| Totem de Autoatendimento | Operações com grande fluxo no balcão ou na entrada, para várias pessoas pedirem ao mesmo tempo, sem filas |
Pronto pra jogar no ataque?
Tem restaurante que assiste a Copa, outros faturam com ela. Escale a Goomer e coloque seu time em campo pronto para levantar a taça.
Organize seu atendimento, reduza filas e erros, atenda mais gente em tempo recorde e com qualidade, aumente vendas sem aumentar a equipe.
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